Bağışıklık sisteminizi güçlendirmekten kilo vermenize yardımcı olmaya ve bilişsel sağlığınızı iyileştirmeye kadar uzanan yumurta yemeye kadar bilinen tüm faydaları göz önüne alındığında, çok fazla yumurta yemenin doğru olup olmadığını merak etmiş olabilirsiniz. Sonuçta 6 gram protein, 5 gram sağlıklı yağ ve bol vitaminle alçakgönüllü yumurta, gezegendeki en besleyici yiyecekler arasında yer alıyor.

Ancak Güney Avustralya Üniversitesi, Katar Üniversitesi ve Çin Tıp Üniversitesi‘nden araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya göre, bu sorunun cevabı ve sonuçları sizi şaşırtacak.

The British Journal of Nutrition‘da yayınlanan araştırma, diyabet vakalarının arttığı Çin’de yaklaşık 9.000 yetişkin için yaklaşık 30 yıllık verilere (1991’den 2019’a) odaklandı. Ming, “Geçtiğimiz birkaç on yıl içinde, birçok insanın tahıl ve sebzelerden oluşan geleneksel bir diyetten daha fazla miktarda et, atıştırmalık ve yoğun enerjili gıda içeren daha işlenmiş bir beslenmeye geçtiğini gösteren önemli bir beslenme geçişi yaşadı" dedi. Güney Avustralya Üniversitesi‘nde görevli bir epidemiyolog olan Li , MD, Ph.D: “Diyet, Tip 2 diyabetin başlamasına katkıda bulunan bilinen ve değiştirilebilir bir faktördür, bu nedenle hastalığın artan prevalansını etkileyebilecek diyet faktörlerinin aralığını anlamak önemlidir" diyor.

Araştırmacılar, Çin’in diyabet vakalarındaki yıllar içinde sürekli yükselişinin ışığında, hastalıkla uzun vadeli yumurta tüketimi arasındaki herhangi bir bağlantı olup olmadığını değerlendirmek için yola çıktılar. Çalışma, Çin’de yumurta tüketiminin 1991’den bu yana iki katına çıktığını belirtiyor. Çalışma sonunda, günde 50 gramdan fazla yemenin – günde bir yumurta yemeye eşdeğer – diyabet riskini yüzde 60 artırdığını buldular. Bunun yanında günlük yumurta tüketimi ile diyabet arasındaki ilişkinin kadınlarda erkeklerden daha yüksek olduğu tespit edildi

Dr. Li, yumurta tüketiminin neden diyabetle ilişkilendirilebileceğini belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerektiğine dikkat çekerken, çalışmanın kendisi en azından bir teori sunuyor: “Yumurtalar protein, karotenoidler, arginin ve folat dahil temel besinleri sağlar, yüksek kolesterol seviyesi, bozulmuş insülin sekresyonunu içeren laboratuvar testlerinden kaynaklanan diyabet riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir" (Bahsettikleri testler, 2012 yılında Diabetes dergisinde yayımlanan bir araştırma için aynı araştırmacılar tarafından yapıldı).

Bunlar, yumurta yemenin olası olumsuz sağlık etkilerini araştıran ilk çalışmalar değil. Geçen yıl JAMA‘da yayınlanan bir araştırma, yüksek seviyelerde diyet kolesterolü – ve spesifik olarak yumurta yemenin – kalp hastalığı ve ölüm riskini artırabileceğini gösterdi. Araştırmacılar. “(Amerikalı) yetişkinler arasında, kolesterol veya yumurta tüketiminin daha yüksek olması, daha yüksek riski (kardiyovasküler hastalık) ve doz-yanıt şeklinde tüm nedenlere bağlı ölüm oranı ile önemli ölçüde ilişkiliydi" diye yazdı. “Bu sonuçlar beslenme kılavuzları ve güncellemelerinin geliştirilmesinde dikkate alınmalıdır."

Ancak, yumurta yemekle diyabet arasında gerçekten bir bağlantı varsa, şunu bir yere not etmeliyiz. Sonuçta Çinliler günde yaklaşık 31 gram yumurta tüketiyor yani çok daha fazla yumurta yiyorlar: bir yıl boyunca kişi başına yaklaşık 279 yumurta. Yumurta üreticisi Gerry’s Organics‘in CEO’su Jesse Laflamme, Washington Post‘a “Yumurtaların sağlıklı olduğu fikri gerçekten de tüketimdeki bu artışı yönlendiren unsurdur."