18:55:54

Japon araştırması, Suşide Sevilen Wasabi’nin Hafızada “Gerçekten Önemli" Bir Artışla Bağlantılı Olduğunu Ortaya Koydu

Japonya’da yapılan bir araştırma, suşide sağlıklı bir balık ve deniz yosunu dozundan daha fazlası olduğunu gösteriyor. Tohoku Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, geleneksel olarak çiğ balık yemeğinin üzerine sürülen baharatlı yeşil çeşni wasabinin hem kısa hem de uzun süreli hafızayı geliştirdiğini buldu.

Çalışmanın baş araştırmacısı ve okulun Gelişim, Yaşlanma ve Kanser Enstitüsü‘nde doçent olan Rui Nouchi, verdiği demeçte, önceden sağlık sorunları olmayan sınırlı bir denek grubuna dayanan sonuçların beklentilerini aştığını söyledi.

Kuzeydoğu Japonya’daki ofisinden verdiği bir röportajda “Daha önceki hayvan çalışmalarından wasabinin sağlığa faydaları olduğunu biliyorduk" dedi. “Ama bizi asıl şaşırtan dramatik değişim oldu. İyileşme gerçekten önemliydi."

Nouchi, Japon wasabisinin ana aktif bileşeninin 6-MSITC adı verilen bir biyokimyasal olduğunu ve bitkiler aleminin başka yerlerinde sadece eser miktarda bulunduğu bilinen bir antioksidan ve anti-enflamatuar olduğunu söyledi. Çift kör, randomize çalışmada yaşları 60 ila 80 arasında değişen 72 sağlıklı denek yer aldı. Bunların yarısı yatmadan önce 100 miligram wasabi özütü alırken, geri kalanı plasebo aldı.

Üç ay sonra, tedavi edilen grup, dil becerileri, konsantrasyon ve basit görevleri yerine getirme becerisi için standartlaştırılmış değerlendirmelere dayanarak, bilişin iki yönü olan çalışma (kısa süreli) bellek ve daha uzun süreli epizodik bellekte “önemli" artışlar kaydetti. Engelleyici kontrol (odaklanma yeteneği), yürütme işlevi veya işlem hızı gibi diğer biliş alanlarında herhangi bir gelişme görülmedi.

Nouchi, wasabi tedavisi gören deneklerin epizodik bellek puanlarının ortalama %18 arttığını ve genel olarak plasebo grubundan ortalama %14 daha yüksek puan aldıklarını söyledi.

Araştırmacılar, 6-MSITC’nin beynin hafıza işlevinden sorumlu bölgesi olan hipokampüsteki enflamasyon ve oksidan seviyelerini azalttığı ve nöral plastisiteyi artırdığı teorisini ortaya attı.

Çalışmada, kontrol grubuyla karşılaştırıldığında, wasabi verilen deneklerin “daha iyi sözel epizodik bellek performansının yanı sıra, yaşlı yetişkinlerde genellikle bellekle ilgili en önemli sorun olan yüzleri ve isimleri ilişkilendirmede daha iyi performans gösterdiği" belirtildi.

Wasabi, hardal bitki ailesinin bir üyesidir. Onunla yapılan ateşli çeşni macunu, E-coli ve stafilokok gibi gıda kaynaklı patojenleri öldürmesini sağlayan antimikrobiyal özellikleri nedeniyle yüzyıllar önce Japonya’da ödüllendirilmiş, tadı ve aroması ise deniz ürünlerini tamamlamıştır.

Demansın önlenmesi konusunda uzman olan Nouchi, Akdeniz diyeti, egzersiz ve müzik terapisi gibi beyin sağlığını korumaya yönelik geleneksel yöntemlerde yüksek başarısızlık oranları bulduktan sonra wasabi tedavisine yöneldi. Günlük bir takviyenin, zencefil ve zerdeçal gibi diğer anti-enflamatuar, antioksidan baharatlardan daha fazla fayda sunarken, özellikle yaşlılar için daha sürdürülebilir olacağına karar verdi.

Tohoku Üniversitesi ekibi wasabiyi diğer yaş grupları üzerinde de test etmeyi ve baharatın demans hastalarında bilişsel gerilemeyi yavaşlatıp yavaşlatamayacağını araştırmayı hedefliyor.

Ancak sorun şu: Japonya’dakiler de dahil olmak üzere neredeyse tüm suşi barlarında servis edilen bu keskin macun neredeyse kesinlikle bir sahtekarlık ürünü. Gerçeğinden çok daha yaygın olanı, genellikle yeşile boyanmış sıradan beyaz yaban turpundan yapılan inandırıcı bir sahtekarlıktır.

Japonya’ya özgü olan wasabinin yetiştirilmesi oldukça zordur. Bitkinin olgunluğa ulaşması yaklaşık iki yıl sürer ve titiz sıcaklık, gölge, çakıl ve su koşulları gerektirir. Kilosu, üzerine oturduğu ton balığından bile daha pahalıya mal olabilir.

Hakiki wasabi taze olarak tüketilmeli, bitkinin inatçı rizomu ya da sapı yemekten hemen önce rendelenmelidir. İşin iyi tarafı, sadece küçük bir damla Tohoku çalışmasında kullanılan kapsül takviyeleriyle aynı faydaları veya 0,8 miligram 6-MSITC sunmaktadır.

Tohoku Üniversitesi‘nin çalışması Nutrients dergisinde yayımlandı. Bir wasabi şirketi olan Kinjirushi Co. finansman sağlamış olsa da, araştırmacılar şirketin çalışmanın kendisinde bir rolü olmadığını söylüyor.

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…