08:32:02

Aklın, Mantığın Kabul Edemeyeceği Bir Durum

Dünyadaki yaşanabilir kara alanının yaklaşık yüzde 50’si tarım için kullanılıyor. Bu tarım arazilerinin de yaklaşık yüzde 77’si hayvancılıkla ilgili faaliyetlere -yani mera, otlak veya hayvan yemi üretimi için ayrılmış durumda…

Bunu daha net ifade etmek gerekirse:

• Yerkürenin bütün kara alanının (Antarktika hariç) yaklaşık yarısı tarımsal üretim altında.

• Bu tarımsal üretimin yaklaşık dörtte üçü (yani kara alanının yüzde 38–40’ı civarı) hayvancılık faaliyetlerine (doğrudan otlatma veya yem üretimi) hizmet ediyor.

• Geri kalan yüzde 10–12 civarındaki tarım alanı ise doğrudan insan gıdası üretimi için (tahıllar, sebzeler, meyveler vs.) kullanılıyor.

İlginç olan şu: Bu kadar geniş alan hayvancılığa ayrılmış olmasına rağmen, hayvansal ürünler dünya kalori arzının yalnızca yüzde 18’ini ve protein arzının yüzde 37’sini sağlıyor. Yani alan kullanımı açısından verim oldukça düşük.

Bitki ek, yetiştir, sonra bunların bir kısmını tüket bir kısmını kesip yiyebilmek için beslediğin hayvanlara yedir. Bu günümüzde artık terk edilmesi gereken -en azından zihinlerde- bir beslenme biçimidir. Bu sistemi değişik yollarla revize ederek başarı geleceğini sanmakta ayrı bir öngörüsüzlük örneğidir. Tabii ki bugünden yarına olmayacaktır ama insanoğlunun ‘beslenme davranışının‘ bir şekilde daha akılcı bir yola doğru evrilmesi gerekiyor.

Günümüzde akıllı tarım uygulamaları ve teknoloji sayesinde sorunun aşılmaya çalışılması zaman gösterecektir ki beyhude çabalardır. Sorun sistemdedir, çökmekte olan mevcut sistemi düzeltmeye çalışmak yerine sistemi temelden değiştirmenin yollarını aramak gerekiyor. Bu konularda ahkâm kesenlere, kanaat önderi gibi davrananlara da fazla anlam yüklememek gerekiyor. Neticede herkes kendi gemisini yüzdürme gayretinde…

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…

22:22:54

Yeni mevzuat, Birleşik Krallık’ın gıda güvenliğini artıracak, pestisit kullanımını azaltacak ve mahsullerin iklime dayanıklılığını artıracak…

Genetik Teknoloji (Hassas Islah) Yasası 23 Mart Perşembe yasalaşarak, yeni teknolojilerde büyüme ve inovasyonun önünü açacak, iklim değişikliği karşısında gıda güvenliğini güçlendirecek ve İngiltere’nin tarımsal gıda inovasyonunda dünya lideri olmasını sağlayacak önemli bir adım olarak görülüyor…

Yasa, çiftçilerin kuraklığa ve hastalıklara dayanıklı mahsuller yetiştirmesine, gübre ve böcek ilacı kullanımını azaltmasına ve zararlı hastalıklara yakalanmaktan korunan hayvanların yetiştirilmesine yardımcı olacak değişiklikleri harekete geçirecek. Hassas ıslah, organizmaların genetik kodunu uyarlamak için gen düzenleme gibi teknolojilerin kullanılmasını içerir – bitkilerde geleneksel ıslah yoluyla elde edilmesi onlarca yıl sürecek faydalı özellikler yaratır. Bu da bilim insanlarının gelecek yıllarda daha esnek, uyarlanabilir ve bol miktarda gıdayı güvenli bir şekilde üretebilmelerini sağlamaktadır.

Bu Yasanın hükümleri uyarınca, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO’lar) için daha katı düzenlemeler yürürlükte kalmak kaydıyla, hassas ıslahta daha fazla araştırma ve yeniliği kolaylaştırmak için bilime dayalı ve kolaylaştırılmış yeni bir düzenleyici sistem getirilecektir.

Gıda Bakanı Mark Spencer şunları söyledi:

“Genetik Teknoloji Yasası İngiliz tüketiciler ve çiftçiler için harika bir haber. Hassas Islah teknolojileri sadece ülkemizde değil tüm dünyada gıda üretiminin geleceğidir ve bu Yasa ülkemizi bu devrimin ön saflarına taşıyacaktır.”

“Dünya genelinde her yıl mahsullerin yaklaşık %40’ı sel, haşere ve diğer dış etkenler nedeniyle kaybedilmektedir ve bu yeni yasa tarımsal biyoteknoloji endüstrimizin kilidini açarak önümüzdeki on yıllar boyunca dayanıklı gıda üretimini destekleyecektir.”

Defra‘nın Baş Bilimsel Danışmanı Gideon Henderson ise şunları söyledi:

“Tarım bilimi için önemli bir zamandayız. Geleneksel ıslahı taklit edebilecek şekilde organizmaların genetik kodunda hassas, hedefe yönelik değişiklikler yapmak için gen düzenlemeyi kullanma yeteneği, zararlılara karşı daha dirençli, yemesi daha sağlıklı ve iklim değiştikçe kuraklığa ve sıcağa karşı daha dayanıklı yeni mahsul çeşitlerinin geliştirilmesini sağlar.”

Genetik Teknoloji (Hassas Yetiştirme) Yasası, gen düzenleme gibi tekniklerle geliştirilen hassas yetiştirilmiş bitki ve hayvanları kapsamaktadır. Bu, geleneksel ıslah yoluyla meydana gelemeyecek veya doğal olarak oluşamayacak genetik değişiklikler içeren mahsuller üreten genetik modifikasyondan (GM) farklıdır.

“Yasa, piyasada herhangi bir değişiklik görmeden önce Gıda Standartları Ajansı’nın yeni gıda ve yem mevzuatı konusunda istişarede bulunmasını ve hassas yetiştirilmiş gıda ve yem için yeni bir orantılı risk değerlendirmesi yapmasını sağlamaktadır. İngiltere, Arjantin, ABD, Avustralya ve Japonya gibi benzer mevzuatı yürürlüğe koymuş olan ülkelere katılarak küresel ölçekte inovasyonu teşvik etmekte ve dünyanın karşı karşıya olduğu en büyük zorluklarla mücadeleye yardımcı olmaktadır.

İnovasyonu arttırmak için büyük bir potansiyel olsa da hükûmet, yeni düzenleyici çerçevede hayvan refahının korunması gerektiğinin farkındadır. Bu nedenle adım adım ilerleyen bir yaklaşım benimseyerek hassas ıslah teknolojilerinin önce bitkilerde, ardından da hayvanlarda kullanılmasına olanak sağlıyoruz.”

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…

Miyoko Schinner, süt endüstrisini değiştirme planları konusunda kurnaz planlar peşinde değil. 12 yaşından beri vejeteryan ve 30 yılı aşkın bir süredir vegan olan Schinner, on yıllardır insanların hayvanlar ve onlardan elde ettiğimiz gıdalar hakkındaki algılarını değiştirmek için yorulmadan çalışıyor. 2014'te, Kuzey Kaliforniya'da bulunan ve tüketiciler gıda tüketiminin çevresel etkileri konusunda daha bilinçli hale geldikçe popülaritesi son yıllarda patlayan misyon odaklı vegan peynir ve tereyağı şirketi Miyoko's Creamery'yi kurdu.

Dünya çapında et ve süt endüstrileri, sera gazı emisyonlarının yüzde 15'ini üretirken, sığır – sığır eti ve süt için yetiştirilen – besi hayvanı emisyonlarının yüzde 65'ini oluşturuyor. Schinner'ı özellikle ilgilendiren şey, bu hayvanları yetiştirmek ve sürdürmek için gereken su ve toprak miktarıdır.

Schinner, “Bugün tarım 100 yıl önceki, 200 yıl önceki, 1000 yıl önceki gibi değil” diye açıklıyor. “Bugün Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm toprak kütlesinin yüzde kırk biri hayvan tarımına ayrılmıştır. Sadece sığırlar için otlaklar değil, aynı zamanda hayvancılık için yem olarak yetiştirilen ürünler de. Bu korkutucu bir arazi miktarı. Şu anda California'da bir kuraklık içindeyiz ve hayvanlar insanlardan çok daha fazla su tüketiyor.”

Aslında, 1 pound peynir üretmek, kabaca 600 galon su gerektirir – bu, öncelikle bitkileri yetiştirmek için hayvanları beslemek ve onları doğrudan beslemek için kullanılan su. Schinner'in argümanı verimlilikle ilgili: “Sadece ekin yetiştiriyor ve onu doğrudan yiyor, su tasarrufu yapıyor, kaynakları koruyor ve toprak tasarrufu yapıyor olabiliriz” diyor. Schinner kısa süre önce California mandıra çiftçilerinin hayvansal tarımdan büyüyen bitkilere geçmelerine ve onları şirketin vegan peynirlerinin tedarik zincirine entegre etmelerine yardımcı olacak bir proje duyurdu.

Üretim teknolojisindeki gelişmelere rağmen, süt peyniri, bitki bazlı alternatiflerden genel olarak daha ucuzdur. Schinner'in açıkladığı gibi, “Bunun nedeni, hayvansal tarım, süt ve mandıra alanlarındaki büyük şirketlerin çıkarlarını destekleyen hükûmet sübvansiyonları. En ucuz etler, en ucuz süt ürünleri çoğu zaman yetersiz hizmet alan topluluklara ve sağlık sorunları açısından en büyük risk altında olan okul çocuklarına ulaşıyor.“

Schinner, maliyeti düşürmek ve onları daha erişilebilir kılmak için bu sübvansiyonların bitki bazlı gıdalara aktarıldığı bir sistemi savunuyor. “Bunu değiştirmeli ve sağlıklı meyve ve sebzeleri, baklagilleri, tahılları ve bitki bazlı gıdaları bu gezegendeki her topluluğa, her bir insana sunmalıyız” diyor.

Schinner'in peynir stratejisi, tanıdık, tanınabilir ve birinin yiyebileceği süt ürünlerinin yerini alan, ancak daha sürdürülebilir ve hâlâ besin değeri olan ürünler yapmaktır. İşlem, süt peyniri yapımına benzer, ancak genellikle kaju sütü olan bir bitki sütü ile başlar. Süt, mandıra kültürleri – laktik asit bakterileri – ile aşılanır ve ardından fermantasyona, ardından peynirin türüne bağlı olarak salamura, olgunlaştırma veya tütsülenmeye tabi tutulur. Miyoko'nun ürün yelpazesi krem ​​peynirden çedar peynirine ve yeni ürünü sıvı mozzarella'ya kadar uzanıyor.

Schinner, “Mozzarella, aslında pizza nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok tüketilen peynirdir” diyor. Bir şişede sıvı halde gelen vegan mozzarella pizzanın üzerine dökülür ve daha sonra fırına verilir ve süt bazlı mozzarellanın ikna edici bir görsel, dokusal ve lezzet simülakrını üretir.

Schinner, “Gıda sistemi geliştikçe, bu gıdalar hakkında nasıl konuştuğumuzun da gelişmesi gerektiği çok açık” diyor. 2019'da Miyoko's, Kaliforniya Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından “tereyağı“, “laktozsuz” ve “zulümsüz” gibi terimleri kullandığı için dava edildi. CDFA ayrıca Miyoko'nun bir sarılan bir kadının fotoğrafını web sitesinden kaldırmasını talep etti. Fotoğraf, Schinner tarafından 2015 yılında kurulan ve bir zamanlar ihmal edilmiş, terk edilmiş veya evsiz olan yaklaşık 100 hayvana ev sahipliği yapan bir çiftlik olan Rancho Compasión'da çekildi. Sığınak, insanlara hayvanlara karşı ve hayvanlarla ilgili şefkatli bir yaşam tarzının nasıl yaşanılacağını göstermenin bir yolu olarak turlar ve gönüllü programlar işletmektedir.

2020'de Miyoko's, CDFA'ya ilk değişiklik gerekçesiyle karşı dava açtı ve Ağustos 2021'de davayı kazandı ve bir hakim, tüketicilerin kullanılan dil açısından kafasının karıştırılmadığına ve Miyoko'nun 'vegan' gibi ambalaj üzerindeki ifadeleri değiştirdikleri sürece devam edebileceğine karar verdi.

Schinner, “Bu gıda devriminin ortasında olmamız gerçekten heyecan verici, çünkü dünya için bir fark yaratmak, aslında iklim değişikliğini tersine çevirmek için güç her bir tüketicinin elinde” diyor. “Ne yediğiniz gezegenin sonucunu belirleyebilir.”

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…