08:00:00

Tupperware ve Plastik Kap Güvenliği Hakkında Bilmeniz Gerekenler…

Gıda zulanızı ne kadar süre kullanabileceğinizi mi merak ediyorsunuz? Uzmanlar güvenlik ve alternatifler konusunda görüş bildiriyor. Onlarca yıldır evlere giren ikonik mutfak markası Tupperware, kısa süre önce alacaklılarından bir can simidi aldı, ancak işletme hâlâ büyük zorluklarla karşı karşıya. Markanın beklentileri göz önüne alındığında, gıda saklama kaplarından oluşan zulanızın ne kadar süreyle güvenle kullanılabileceğini merak ediyor olabilirsiniz – özellikle de vintage ise…

Sadece Tupperware değil, her türlü yeniden kullanılabilir plastik gıda saklama ürünü için bu sorunun cevabını bulmak, genellikle neyden yapıldıklarını anlamaya bağlıdır. Daha yaygın olarak BPA olarak bilinen Bisfenol A, Amerika Birleşik Devletleri Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü‘ne göre, bazı plastiklerin üretiminde onları daha dayanıklı ve kırılmaya karşı dirençli hale getirmek için yıllardır kullanılan bir kimyasaldır. Ne yazık ki, BPA aynı zamanda onları potansiyel sağlık tehlikeleri haline getirebilir.

Massachusetts Amherst Üniversitesi‘nde çevre sağlığı bilimleri profesörü olan Laura Vandenberg, insan çalışmalarında BPA’ya maruz kalmanın kısırlık, fetüsün büyümesinde değişiklik, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu ve çocuklarda saldırganlık, polikistik over sendromu, endometriozis ve kalp hastalığı gibi çok çeşitli sağlık koşulları veya sorunları için daha yüksek riskle ilişkilendirildiğini söyledi.

Gıda kaplarına ek olarak BPA, kırılmaz camlar, su şişeleri ve gözlükler gibi çeşitli diğer ürünlerde ve metal gıda kutularını, şişe kapaklarını ve su tedarik borularını kaplayan reçinelerde kullanılmıştır. Vandenberg, plastik ürününüzün bileşiminin onu satın aldığınız yıla bağlı olabileceğini söyledi.

Web sitesine göre, Mart 2010’dan bu yana Tupperware‘in ABD ve Kanada’da sattığı ürünler BPA içermiyor.

Vandenberg, “On yıl önce BPA ile üretilen o sert, kırılmaya dayanıklı plastikler için endişeleniyoruz” dedi. “Her kullanıldıklarında, içlerinden az miktarda BPA sızıyor. Tüketici plastiklerinden, konserve kaplamalarından veya diğer tüketim mallarından sızan düşük BPA seviyelerinin bile zararla ilişkili olduğu gösterilmiştir ve insanlar kesinlikle bunu önemsemelidir.”

Vandenberg, “Eğer satın aldığınız gün güvenli değilse, 10 yıl sonra da güvenli değildir” dedi. Aslında, bunlara ne kadar uzun süre sahip olursanız, sağlığınız için o kadar riskli olduklarını da sözlerine ekledi.

Konteyner aşınma ve yıpranmasının riskleri
Vandenberg, bulaşık makinesinde yıkayarak ya da sert fırçalarla plastik gıda kaplarına baskı uygulamanın “plastiğin yapıldığı maddeyi sızdırma kabiliyetini artırdığını” söyledi. Kâr amacı gütmeyen bir araştırma, test ve tüketici savunuculuğu kuruluşu olan Consumer Reports‘un gıda güvenliği araştırma ve test direktörü James Rogers, çiziklerin bakterilerin yerleşmesi için derin oluklar oluşturabileceğini söyledi.

Vandenberg, domates veya turunçgiller gibi yüksek asitli gıdaların bu ürünlere konulmasının da aynı etkiyi yarattığını söyledi.

Bazı plastik kapların üzerindeki “mikrodalgada güvenli” etiketinin, ürünün sağlık açısından tamamen güvenli olduğu anlamına gelmediğini de sözlerine ekledi.

Rogers, “Bazı plastikleştiriciler ve kimyasallar ısıtma sırasında plastik kaplardan gıdaya geçebilir” dedi. “Bu nedenle, yiyeceklerinizi plastik bir kaptan cam bir kaseye aktarmanızı ve bu şekilde mikrodalgada pişirmenizi kesinlikle öneriyoruz.”

Vandenberg, bir kabın renginin solmasının plastikte kimyasal bir değişiklik meydana geldiğine işaret edebileceğini söyledi. “Genellikle bunun nedeni çok sayıda küçük mikro delik veya mikro yırtık olmasıdır” diye açıkladı. “Ve şimdi gıda ile plastik arasında bir etkileşim var – çünkü plastik bozunuyor. Yani eğer plastik renksizse, bu size plastiğin bozulduğunu gösterir.”

Gıda, su, tüketici ürünleri ve çevrenin korunması için halk sağlığı standartları ve sertifikasyon programlarının geliştirilmesini kolaylaştıran bir kuruluş olan Ulusal Güvenlik Vakfı‘nda ürün sertifikasyonu, gıda ekipmanı ve kimyasallar küresel direktörü Sam Cole, hasarlı plastik gıda saklama kaplarının atılması gerektiğini söyledi.

Vücuttaki BPA
ABD Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü‘ne göre, BPA’ya günlük maruziyetin çoğunluğu beslenme yoluyla gerçekleşmektedir. Vandenberg, “BPA konusunda endişelenmemizin nedeni, ilaç olarak kullanılmak üzere test edildiği 1930’lu yıllara kadar geri gidildiğinde, bir östrojen gibi davrandığının açık olmasıdır” dedi. “Östrojen, üreme ve doğurganlık için önemli olan oldukça güçlü bir hormondur, ancak aynı zamanda cinsel organların gelişimi, beynin gelişimi ve metabolizmanın kontrolü için de gerçekten önemlidir.

“Kas gelişimi ve yağ gelişiminde rolü vardır” diye ekledi. “Dolayısıyla, vücudumuzdaki östrojen veya östrojen yollarıyla küçük miktarlarda oynamanın bile sağlığımız için gerçekten ciddi sonuçları olabilir.”

Vandenberg, BPA’daki moleküllerin şeklinin östrojen reseptörlerine bağlanma olasılığını artırdığını da sözlerine ekledi. “Bu yeniden kullanılabilir plastikleri kullanmaktan mümkün olduğunca kaçınıyorum, çünkü östrojenik özellikler içermeyen tüketici plastikleri olduğuna dair henüz iyi bir kanıt görmedim.”

Vandenberg ve ABD Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü‘ne göre, – polikarbonat için – etiketli veya geri dönüşüm kodları üç veya yedi olan plastikler muhtemelen BPA içerir.

Plastik gıda saklama alternatifleri
Vandenberg, bazı üreticilerin BPA ve bazen analogları olarak adlandırılan diğer bisfenolleri, düzenleyici eylemden ziyade halkın ilgisi nedeniyle ürünlerinden aşamalı olarak çıkardığını söylüyor, ancak hepsinin değil.

Vandenberg, “Bunları cam gibi kimyasal olarak inert bir şeyle değiştirmeyi düşünün” dedi. “Her şeyi bir kerede değiştirmeye gücünüz yetmiyorsa, teker teker değiştirin.”

Cam gıda saklama kapları daha güvenli bir seçenektir.
Rogers, “Ağır olduğunu biliyorum, kırılabilir ve geri kalan her şey, ancak yiyecekleri saklamak ve yiyecekleri yeniden ısıtmak için cam kaplar kullanmanın avantajlarının risklerden daha ağır bastığını düşünüyoruz” dedi.

Vandenberg ve ABD Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü‘ne göre, özellikle sıcak yiyecekler ve sıvılar için porselen, seramik veya paslanmaz çelik kapları da tercih edebilirsiniz.

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…

22:57:00

Yeni bir çalışma, market etiketlerindeki kimyasalların gıdalara sızıyor olabileceğini gösteriyor…
İşte bilmeniz gerekenler:

Esas olarak plastiklerde kullanılan bir kimyasal olan Bisfenol A (BPA) Kanada gibi ülkelerde sıkı bir şekilde düzenlenmektedir. Bir dahaki sefere markete gittiğinizde, taze gıdaların nasıl paketlendiğine bir göz atmak isteyebilirsiniz. Yeni bir araştırmaya göre, bisfenol A’ya (BPA) benzer toksik kimyasallar bazı etiketlerden ambalaj yoluyla Kanada ve ABD’deki bazı marketlerden satın alınan et, deniz ürünleri, ürünler ve diğer gıdalara sızıyor.

Montreal’deki McGill Üniversitesi‘nde profesör ve yeni yayımlanan çalışmanın kıdemli yazarı Stéphane Bayen, “Termal etiketlerin doğrudan diyetimizde [BPA benzeri bileşiklerin] bir kaynağı olduğunu tespit ettik … dünyada şimdiye kadar hiç kimse ambalajın diyette bisfenol S kaynağı olabileceğini tespit etmemişti” dedi.

Bisfenol S (BPS) ve BPA sağlık üzerindeki olası etkileri açısından incelenmiştir. Araştırmalar, hormonları bozma ve büyüme, beyin fonksiyonu, üreme sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkilere sahip olma yeteneklerini göstermiştir. Bisfenollerin birçok uygulama alanı vardır ve çeşitli plastiklerin ve termal kağıtların üretiminde sıklıkla kullanılırlar.

Geçtiğimiz on yıl içinde Kanada, BPA içeren biberonların üretimini, ithalatını, reklamını veya satışını yasadışı hale getirmek de dahil olmak üzere, kullanımını aşamalı olarak ortadan kaldırmak amacıyla BPA düzenlemelerini sıkılaştırmıştır.

Bu arada, BPS ve BPA’ya çok benzeyen diğer bileşikler düzenlenmemiş olarak kalmaya devam ediyor ve endüstri tarafından termal gıda etiketleri de dahil olmak üzere çeşitli ürünler için ikame olarak benimsendi – mağazada paketlenmiş gıdaların fiyatını, son kullanma tarihini, içindekiler ve diğer bilgileri bulabileceğiniz yer.

“Bisfenoller hakkında daha fazla araştırma yaptığımız için … bu bileşiklerin nasıl çalıştığı hakkında daha fazla şey keşfettikçe güvenlik seviyeleri sürekli olarak düşürüldü.” – Guelph Üniversitesi‘nden moleküler kardiyolog Glen Pyle.

Bilim insanları uzun zamandır BPA’nın tek başına düzenlenmesinin ürünleri daha güvenli hale getirmeyebileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Ontario’daki Guelph Üniversitesi‘nde yapılan araştırma, BPS’nin kalp üzerinde BPA’ya benzer etkileri olduğunu öne sürmektedir ve mevcut araştırmaları sentezleyen literatür incelemeleri, BPS’nin eşit veya “daha toksik” olduğu sonucuna varmıştır.

BPA içermemesine rağmen, Bayen ve meslektaşları tarafından yapılan çalışmada incelenen termal etiketlerin, insanlar üzerinde BPA ile benzer etkileri olduğu bilinen bisfenol S (BPS) dahil olmak üzere yüksek miktarda ilgili bileşikleri içerdiği ve aktardığı tespit edilmiştir.

Bayen, “Daha önce sadece birkaç – araştırmacı – gıdalarda bisfenol S tespit etmişti – ancak – kaynağı tamamen bilinmiyordu” dedi.

BPS seviyesi AB limitinden 22 kat daha yüksek
McGill‘de yapılan çalışmada etiketlerde, ambalajlarda ve mağazalardan satın alınan ürünlerde BPS ve diğer BPA ikamelerinin konsantrasyonları ölçüldü. Araştırma Mart ayında Environmental Science & Technology dergisinde Kanada Sağlık Araştırmaları Enstitüsü ve Kanada İnovasyon Vakfı‘nın desteğiyle yayımlandı.

McGill Üniversitesi‘nden bir araştırmacı tarafından yürütülen yeni bir çalışmaya göre, BPS ve diğer zararlı bileşikler termal etiketlerden ambalaj filmine ve marketlerden satın alınan gıdalara geçebiliyor.
Marketler genellikle, ısıya maruz kaldığında kağıdın renk değiştirmesini sağlamak için BPS içeren termal gıda etiketleri kullanmaktadır.

McGill araştırmacıları, Kanada (Montreal ve Victoria) ve ABD’deki marketlerden toplam 140 gıda ambalaj malzemesi örneği topladı. Termal etiketler gibi söz konusu malzemeler neredeyse tüm marketlerde kullanılıyordu.

Araştırmacılar, malzemeleri ve içindeki gıdaları BPA benzeri çeşitli bileşikler açısından test etmiş, ardından bu bileşiklerin etiketlerden her bir mağazadaki balıklara geçişini deneysel olarak ölçmüşlerdir.

Sonuçlar, BPS ve diğer BPA benzeri bileşiklerin termal etiketlerden gıdaya sızdığını açıkça gösterirken, diğer ambalajlar önemli bir kaynak olarak görünmüyordu.

Guelph Üniversitesi‘nde moleküler kardiyolog olan ve araştırmaya katılmayan Glen Pyle, “Buldukları seviyeler … Avrupa Birliği tarafından tavsiye edilen seviyeleri aşıyordu” dedi. Pyle, BPS’nin kalp üzerindeki etkilerini araştıran ekibin bir parçasıydı.

Kanada’nın Federal departmanı yaptığı açıklamada, gıdalardaki BPS miktarlarının “şu anda izlendiğini” ve “diyetle maruz kalma tahminlerine dayanarak sağlık açısından bir endişe teşkil etmediğinin düşünüldüğünü” söyledi.

Ancak bu sonuca ulaşmak için kullanılan verilerin taze gıdaları içermediği görülmektedir. Açıklamada, Kanada Gıda Denetim Ajansı (CFIA) tarafından hazırlanan ve konserve gıdaları BPS de dahil olmak üzere çeşitli bisfenoller açısından test eden ve genellikle Bayen ve meslektaşları tarafından tespit edilen seviyelere benzemeyen çok az veya hiç bulunmayan bir dizi rapora bağlantı verilmiştir.

Health Canada bu çalışmada ölçülen BPS seviyeleri hakkında yorum yapmadı.

Kanada’nın aksine, Avrupa Birliği ambalajdan gıdaya geçebilecek BPS miktarını özel olarak düzenlemektedir. McGill çalışması için toplanan numuneler bu sınırları çok aşmış, BPS transferi gram yaş ağırlık başına 50 nanogram sınırının 23 katına kadar daha yüksek ölçülmüştür.

Kanada, zararlı bileşikleri içeriğine aktarabilecek ambalajlarda gıda satışını yasaklamaktadır. Hangi seviyelerde BPS transferinin bu düzenlemeyi ihlal edeceği ise belirsizdir.

Pyle, bu AB sınırlarının kanıta dayalı olduğunu ve yeni araştırmalar ortaya çıktıkça ayarlandığını söyledi.

“Bisfenoller hakkında daha fazla araştırma yaptıkça ortaya çıkan ilginç şeylerden biri, bu bileşiklerin nasıl çalıştığı ve insanlar için oluşturdukları sağlık riskleri hakkında daha fazla şey keşfettikçe güvenlik seviyelerinin sürekli olarak düşürülmesidir.”

BPS’ye maruz kalma nasıl en aza indirilir
Kanada da fikir beyan eden uzmanlar, BPS’ye maruz kalmayı azaltmanın yolları olduğunu söylüyor. Ancak termal etiketlerin yaygın olarak kullanıldığını ve Kanada’daki düzenleme eksikliğinin bileşiğin ne içerdiğini bilmeyi zorlaştırdığını belirttiler.

Önerileri şunları içeriyor:

Termal etiketli önceden paketlenmiş ürünleri satın almak yerine ürünleri kendiniz poşetlemek.
Etinizi kasap tezgahından almak.
Kendi kabınızı veya alüminyum folyonuzu getirmek ve taze et veya balığı paketlemek için kullanılmasını istemek.
Etiketin strafor tepsinin üstüne değil altına yerleştirilmesini istemek – araştırmacılar balığın doğrudan etiketin altında kalan kısımlarında daha yüksek konsantrasyonlarda BPS ve diğer kimyasalların bulunduğunu tespit etmiştir.
Bayen, “Ne yazık ki, pandemiden bu yana, artık her taze gıdanın, üzerinde ince film bulunan bu tepsilerde – paketlendiğini – görüyoruz – et, balık, deniz ürünleri – ama artık bunu süt ürünleri, ekmek ve bazen sebzeler için de bulabilirsiniz” dedi.

Bayen, bu değişimin bir sorun olduğunu, çünkü BPS gibi bileşiklerin termal etiketlerden tüm bu ürünlere geçebileceğini söyledi.

Farklı mağazaların etiketlerindeki BPS ve benzer bileşiklerin seviyeleri farklılık göstermiştir. Araştırmacıların tespit ettiği bu diğer bileşikler arasında bisfenol ailesinin iyi bilinmeyen birkaç üyesi de yer alıyordu.

Bayen, “Bu kimyasallara da bakmalıyız, ancak güvenli bir seviyenin ne olacağı konusunda hiçbir bilgi yok … bu yüzden çok daha fazla çalışma yapılması gerekiyor” diyor.

Bayen‘e göre bu çalışma aynı zamanda mevcut güvenlik izleme sistemlerimizdeki bazı eksikliklerin de altını çiziyor.

“Gözetimin çalışma şekli, her zaman bildiklerimizi aramaktır… Gözetimimizde her şeye sahip olmaya, beklemediğimiz veya mevcut olduğunu bilmediğimiz şeyleri arayan araçlara sahip olmaya da ihtiyaç var.”

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…