11:42:29

70’ten Fazla Cesur Ruh için, “içinizi Çamura Bulayan” Bir Balığı Yemek Konusunda Çok Az Endişe Vardı

Tuhaf, “tarih öncesi” bir balığın balıkçılar tarafından Kuzey Carolina’nın Hatteras kıyılarının 65 km açığında yakalanmasının ardından, yerel bir şef bu balığı menüsüne koydu. Outer Banks’teki Sea Chef Dockside Kitchen‘dan Şef Mac Buben, Japonya’da yasaklanmış olan escolar balığını müşterilerine sundu ve 75 kişi bu lezzeti denemek için adeta yarıştı.

Bu balık yüksek miktarda tüketildiğinde ishale ve mide rahatsızlığına neden olmaktadır. Ancak aynı zamanda, ünü nedeniyle ayrı bir lezzet olarak kabul ediliyor.

Bir sosyal medya yorumcusu “İçinizi çamura çeviriyor” dedi.

Escolar‘a takılan misina, takıldığında sadece yaklaşık 60 metre aşağıdaydı. Normalde bu balık su yüzeyinin yaklaşık 200 metre altında yaşar. Buben, balık evlerinden birinin bu nadir avla ilgili olarak kendisini aradığını ve balığı servis etmek isteyip istemediğini sorduğunu söyledi.

Heyecan arayanları bir ısırık için sıraya sokmak zor olmadı. “Hiç escolar denediniz mi? Buralarda oldukça nadir bulunan bir balıktır,” diye yazdı Buben bir Facebook gönderisinde. “Balığın tereyağlı pürüzsüz kar beyazı eti gerçekten eşsiz ve hayatınız boyunca denemeniz gereken balıklar listenizde yer almalı. “Bu hafta karartma baharatı ve Akdeniz usulü salata ile ızgara olarak sunmayı planlıyoruz. Bizi görmeye gelin ve listenizden silin!”

Facebook yorumlarına yanıt veren bir restoran çalışanı, şefin porsiyon boyutlarını sınırlamayı ve balığı ızgarada pişirmeyi planladığını söyledi ve pişirme yönteminin balığın insanların hastalanmasına neden olabilecek yağlı kısımlarının salınmasına yardımcı olduğunu ekledi.

Bir yorumcu şöyle yazdı: “Aman Tanrım, bu şey çok ürkütücü ama KESİNLİKLE denerdim.” Escolar’ı deneyen bir başka kişi ise şunu söyledi: “inanılmazdı!” “Şimdiye kadar yediğimiz en iyi deniz ürünleri! Servis harikaydı! Yeniden gitmek için sabırsızlanıyorum!”

Buben, The Independent‘a yaptığı açıklamada geçen hafta iki buçuk gün boyunca yaklaşık 75 kişiye balık servis ettiğini söyledi. Son porsiyonu da yerel bir balıkçı olan bir arkadaşına vermiş. Buben bu balığa yabancı olmadığını söyledi. Daha önce New York’ta ünlü bir deniz ürünleri restoranı olan Le Bernardin’de çalıştığı dönemde escolar ile çalışmıştı.

James Beard ödüllü babası Jeffrey Buben ile birlikte 2019 yılında restoranını açtığında, menüsünü kendi spesifikasyonlarına göre şekillendirmeye çalışmak yerine yerel balıkçıların yakaladıklarıyla çalışarak ün kazanmak istedi. “Balıkçıların cebine para koyuyoruz ve onlar da geçimlerini daha iyi sağlayabiliyorlar” diyor.

İnsanların normalde sofralarına koymayı düşünmeyeceği deniz ürünleriyle çalışmaktan hoşlanıyor. Bu hafta, bir başka derin su canlısı olan şerit balığı getirdi. Gelecekte, bölgede yakalanan köpekbalıklarından bazılarını kullanarak yemek yiyenlere sunmak için köpekbalığı parçaları pişirmeyi umuyor.

“Bir şef olarak burası eğlenceli bir yer, çünkü kelimenin tam anlamıyla tekneden buzla dolu bir kutuya konup bir restorana gelişini izlediğim balıklarla çalışıyoruz ve aynı gün içinde kendim kesip bir misafire servis ediyorum,” dedi. “Ve bu insanlar için inanılmaz bir deneyim.”

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…

22:01:13

“Dünyanın en derin balığı” bilim insanları tarafından ilk kez kameraya yakalandı – yüzeyin 8.336 metre altında…

Bilim insanları Japonya açıklarındaki hendekleri keşfederken, videoya kaydedilen en derin balık ve en derin av için dünya rekoru kırdı. Derin deniz canlılarını keşfetmeye yönelik devasa bir araştırma girişimi, geçtiğimiz yıl kuzey Pasifik Okyanusu’nda bilim insanlarının daha önce hiç kaydedilmemiş derinliklerde üç balığı filme alıp yakalamasıyla keşifleri gün ışığına çıkardı…

Avustralya’daki üniversitenin Pazartesi günü yaptığı açıklamaya göre, Batı Avustralya Üniversitesi ile Tokyo Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Üniversitesi arasındaki 10 yıllık ortak çalışmanın bir parçası olarak bilim insanları, yüzeyin yaklaşık 8.300 metre altında genç bir salyangoz balığını filme almak için yemlenmiş robotik kameralar kullandı. Okul, rekor kıran bu keşfi “dünyanın en derin balığı” olarak nitelendirdi.

Bu dönüm noktası, özellikle Japonya yakınlarında bulunan üç çukurdaki derin deniz balık popülasyonlarına odaklanan iki aylık bir keşif gezisinin ardından duyuruldu. Japonya, Izu-Ogasawara ve Ryukyu hendekleri kuzey Pasifik yüzeyinin sırasıyla 8.000 metre, 9.300 metre ve 7.300 metre altına uzanıyor.

Salyangozlar kurbağa yavrusuna benzer ve sadece yaklaşık 30 santimetre uzunluğa kadar büyüyebilirler. Dünyanın dört bir yanındaki okyanuslarda bulunurlar ve bazı türleri nispeten sığ sularda yaşar. Bilim insanları, 8.336 metre derinlikte keşfedilen salyangoz balığının bilinmeyen bir türe ait olduğunu söyledi.

Geçtiğimiz Eylül ayında Japonya’nın güneyindeki Izu-Ogasawara çukurunda bulunan ve filme alınan balık, şimdiye kadar videoya kaydedilen en derin balık olarak dünya rekoru kırdı. Pazar günü yayımlanan görüntülerde, bilim insanlarının çok küçük bir yavru olarak tanımladıkları salyangoz balığının okyanus tabanının hemen üzerinde kendi başına yüzdüğü görülüyor.

Batı Avustralya Üniversitesi‘ne göre bu özel salyangoz balığı türü Pseudoliparis ailesine ait ve daha önce 2008 yılında okyanus yüzeyinin yaklaşık 7.700 metre altında görülmüştü.

Hafta sonu yayımlanan video görüntüleri de aynı araştırma gezisi sırasında bulunan ve yakalanan iki salyangoz balığını gösteriyor. Japonya açıklarındaki bir başka derin çukurda, 8,022 metre derinlikte, tuzaklarda yakalanan balık çifti, bilim insanlarının kayıtlara geçen en derin avı oldu.

Keşif gezisini yöneten Batı Avustralya Üniversitesi profesörlerinden Alan Jamieson yaptığı açıklamada, “Japon çukurları keşfetmek için inanılmaz yerlerdi; en dipte bile yaşam açısından çok zenginler” dedi.

Jamieson, “Bu derin salyangoz balıklarını araştırmak için 15 yıldan fazla zaman harcadık,” diye ekledi. “Onlar için derinlikten çok daha fazlası var, ancak hayatta kalabilecekleri maksimum derinlik gerçekten şaşırtıcı.”

Profesör, bilim insanlarının Guam’a yakın batı Pasifik Okyanusu’ndaki Mariana Çukuru – dünyanın en derin çukuru – gibi diğer bölgelerde “giderek daha derin derinliklerde, 8.000 m işaretini giderek daha az sayıda sürünerek aşan” salyangoz balıkları bulduklarını söyledi. Ancak Jamieson, Japonya çevresinde keşfedilen popülasyonun özellikle “bol” olduğunu belirtti.

Jamieson, “Benim için asıl önemli olan mesaj, 8,336 metrede yaşıyor olmaları değil, bu çukurların en derin balıkların bulunduğu yerler olacağını tahmin etmek için bu çevre hakkında yeterli bilgiye sahip olmamızdır; aslında bu keşif gezisine kadar hiç kimse bu çukurun tamamından tek bir balık bile görmemiş ya da toplamamıştı” dedi.

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…