23:23:55

Rapora Göre 100’den Fazla Markada ‘Tehlikeli Kimyasallar’ Bulunuyor

Yeni yayımlanan bir rapor, Amerika Birleşik Devletleri’nde 100’den fazla markada satılan pirincin güvenliğine ilişkin endişeleri artırdı. Healthy Babies, Bright Futures kuruluşu tarafından hazırlanan raporda, birçok Amerikan evinde temel gıda maddesi olarak kullanılan bu ürünlerde arsenik ve kadmiyum seviyelerinin önemli ölçüde arttığı tespit edildi…

Kuruluşa göre her iki kimyasal madde de diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi tıbbi sorunlarla bağlantılı. Bulgular, test edilen pirinç örneklerinin dörtte birinin Gıda ve İlaç İdaresi tarafından bebek pirinç gevreği için izin verilen inorganik arsenik seviyelerini aştığını ortaya koydu.

İlk olarak CNN ile paylaşılan yeni bir rapora göre, Amerika Birleşik Devletleri’nde satın alınan 100’den fazla farklı markanın mağazadan satın alınan pirinç örnekleri tehlikeli derecede yüksek arsenik ve kadmiyum içeriyor.

Healthy Babies, Bright Futures araştırma direktörü Jane Houlihan, “Düşük seviyelerde bile, hem arsenik hem de kadmiyum diyabet, gelişimsel gecikmeler, üreme toksisitesi ve kalp hastalığı gibi ciddi sağlık zararlarıyla ilişkilendirilmiştir" dedi. Çocukların zehirli kimyasallara maruz kalmasını azaltmayı amaçlayan kuruluş bu raporu hazırlamıştır.

Houlihan, “Küçük çocuklarda ağır metal kirliliği özellikle endişe vericidir, çünkü erken yaşta maruz kalınan metaller düşük IQ ve bir dizi bilişsel ve davranışsal sorunla ilişkilidir" dedi.

Rapora göre pirinç “dünyada en yaygın tüketilen katı gıda" ve dünya genelinde 1 milyardan fazla çocuğun diyetinin düzenli bir parçası. Bazı kültürlerde pirinç her öğünde servis edilmektedir.

Houlihan, “Ortalama olarak, 0 ila 2 yaş arasındaki tüm çocuklar için pirinç, arsenik maruziyetinin %7,5’ini oluşturuyor ve bu oran diğer tüm katı gıdalardan daha fazla" dedi. “Aynı yaştaki Hispanik ve Latin çocuklar için bu oran %14’e yükseliyor."

Bununla birlikte, yeni rapora ortak olan çevre savunuculuğu derneği GreenLatinos‘un savunucularından Juan Roberto Madrid, birçok Latin ailenin pirinçteki arseniğin tehlikelerinin farkında olmadığını söyledi.

Yeni rapor, Hindistan, İtalya, Tayland ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen ve ABD’de alışveriş yapanlar tarafından satın alınan 145 pirinç çeşidi örneğindeki toplam ağır metal içeriğini analiz etti.

Çevre Çalışma Grubu‘nda kıdemli bir bilim insanı olan Tasha Stoiber yaptığı açıklamada, “Araştırmacılar pirinç örneklerindeki arsenik ve diğer ağır metalleri ölçmek için sertifikalı, akredite bir laboratuar kullandılar ve bunun gerçek dünyada etkileri olan bir sorun olduğunu doğruladılar" dedi. EWG, ağır metallere, plastiklere ve diğer tehlikeli kimyasallara maruz kalmayı izleyen bir tüketici örgütüdür. Stoiber yeni araştırmada yer almadı.

Arsenik toprakta, suda ve havada bulunan doğal bir element olmakla birlikte, inorganik formu en zehirli olanı olarak kabul edilmektedir. Rapora cevaben ABD Pirinç Federasyonu, ABD’de yetiştirilen pirincin dünyadaki en düşük inorganik arsenik seviyelerine sahip olduğunu iddia eden bir bildiri yayımladı. Grup, bir halk sağlığı güvenliği sorunu olduğuna katılmadığını söyledi.

Uzmanlar, pirincin türünün ve nasıl yetiştirilip işlendiğinin arsenik ve diğer ağır metal seviyelerini etkileyebileceğini söylüyor. Kahverengi ve yabani pirinç genellikle en yüksek seviyeleri içerir, çünkü beyaz pirinci oluşturmak için kullanılan öğütme işlemi, ağır metallerin yoğunlaştığı kabuğun dış katmanlarını çıkarır.

Laboratuvar testleri, ABD’de yetiştirilen kahverengi pirinçten satın alınan örneklerin milyarda 151 parça ağır metal içerdiğini ortaya koymuştur – bunun 129’u arsenikten kaynaklanmaktadır. Rapora göre, İtalya’da yetiştirilen ve genellikle risotto yapımında kullanılan Arborio pirinci ve ABD’nin güneydoğusunda yetiştirilen beyaz pirinçte (genellikle sadece “ABD" olarak etiketlenir) toplam ağır metal oranı neredeyse kahverengi pirinç kadar yüksekti.

İtalya’dan gelen Arborio pirinci milyarda 101 parça arsenik içeriyordu -satın alınan örneklerdeki toplam ağır metal yükü milyarda 142 parçaydı. ABD’de yetiştirilen beyaz pirinçte milyarda 95 parça arsenik bulunurken, toplam ağır metal miktarı milyarda 118 parça olmuştur.

Hindistan’dan gelen basmati pirinci, Tayland’dan gelen yasemin pirinci ve Kaliforniya’da yetiştirilen suşi ve Calrose pirinci (bir tür suşi pirinci), FDA tarafından bebek pirinç tahıllarında arsenik için belirlenen milyarda 100 parça seviyesinde veya bu seviyenin altındaydı. Bununla birlikte, Hint basmati ve İtalyan Arborio çeşitleri en yüksek ortalama kadmiyum seviyelerini içeriyordu.

Pirinç pişirirken arsenik seviyesini düşürmek için araştırmacılar bir bardak pirinç için en az altı bardak su kullanılmasını önermektedir. Ayrıca pirinci pişirmeden önce en az 30 dakika ıslatmak da yardımcı olabilir.

Pirinçteki arseniğin yaklaşık üçte ikisini ortadan kaldırmanın kolay bir yolu vardır -makarna gibi pişirin. Her fincan bardak için 6 ila 10 bardak su kullanmak ve yemeden önce fazlasını süzmek arseniğin %60’ına kadarını ortadan kaldırabilir. Ancak rapora göre, pirinci pişirmeden hemen önce sadece durulamak işe yaramıyor.

Arsenik miktarını daha da düşürmek için pirinci yarım saat veya gece boyunca ıslatın ve önerildiği gibi pişirmeden önce süzün.

Bu içeriği beğendiyseniz lütfen çevrenizle paylaşınız…